Au Doubs Gourmet - 1 rue Valprée - 25300 Doubs
Appelez-nous : 03 81 39 10 23

Spécialités à la carte

Retrouvez nos apéritifs, nos entrées, nos viandes accompagnés de leurs légumes, et nos poissons ainsi que nos desserts.

Merci, de passer votre commande au moins 48h à l'avance (72h pour toutes commandes de poissons).

 Apéritifs froids

  • Miches garnies * : (saumon,charcuterie,mousse de poisson, tartare...)
    • Miche surprise (30 ou 60 parts)
    • Tortue surprise (env. 50 parts)
    • Crocodile surprise (env. 70 parts)
  • Bûche apéritive: (60 brochettes pour 10 pers : charcuterie, concombre, tomate, rosette, jambon cru, Comté, olives, magret de canard, abricot, pruneau, Morteau cuite)
  • Assortiment de toasts salés Gourmet (4 pièces : saumon fumé, foie gras, magret de canard, mousse de crabe, crevettes etc...)
  • Minis verrines salées (4 pièces) : salade de perles marines, cocktail de crevettes, St Jacques, écrevisses, duo carottes-céleris, guacamole ,chèvre, tomate)
  • Plateau de 30 minis sandwichs
  • Plateau de cochonaille pour 10 pers (chiffonnade de charcuterie et dés de comté)
  • PLATEAU DE TOAST POUR 10 PERS,70 pièces : 10 toasts de foie gras,10 toasts magret de canard fumé, 10 toasts saumon fumé,10 toasts mayonnaise,mais,asperge,10 toasts jambon cru,10 toasts rosette,10 toasts bresi

Apéritifs chauds

  • Gougères au kg
  • Petits fours feuilletés (5 pièces)
  • Minis Croques Monsieur (4 pièces)
  • Méli-mélo apéro(4 pièces : quiche, tarte fromage, poireaux, pizza, thon, oignons)

Nos entrées froides

  • Plat de charcuterie : (bresi, jambon cru, rosette, échine)
  • Plat de charcuterie Gourmet : (bresi, jambon cru, échine, rosette, langue de boeuf, terrine de campagne)
  • Foie gras de canard, pain de mie et tulipe d’oignons confits
  • Saumon fumé, pain de mie et verrine de rillette de saumon
  • Demi lune de saumon St Jacques, écrevisses et sa garniture
  • Saumon Bellevue et sa garniture
  • Crudité au kg (carottes, choux blancs, choux rouges, céleri, pomme de terre, riz, thon, maïs, betteraves rouges)
  • Crudités en verlines (4 pièces : perles marines, gambas mandarine, fromage de chèvre, tomate, rillettes de saumon)
  • Terrine de campagne au kg
  • Terrine au vin jaune et morille
  • Terrine forestière ou Terrine de lapin noisettes au kg
  • Melon aux Griottines de Fougerolles (en saison)
  • Rôti de porc froid sur plat, les 100 gr
  • Rosbeef sur plat, les 100 gr

Nos entrées chaudes

  • Croûte forestière et ses bouchées
  • Croûte forestière aux morilles et ses bouchées
  • Croûte aux morilles et son pain grillé
  • Cassolette d'écrevisse sauce Nantua
  • Escalope de foie gras chaud, pain d'épice aux figues
  • Soupe à l'oignon
  • Soupe aux pois

Nos poissons chauds et leur décor (fleuron et citron)

  • Pavé de saumon à la fondue de poireaux
  • Dos de flétan à la crème de crevettes
  • Filet de truite du Jura au Savagnin
  • Filet de plie sauce citronnée
  • Pavé de cabillaud sauce poivrons doux
  • Cocotte de poisson et St Jacques
  • Filet de sandre aux morilles
  • Filet de fera du lac léman à la ciboulette
  • Brochette de St Jacques safranée
  • Filet de plie à la fondue de poireaux
  • Duo de filet de grondin au piment d'Espelette

Nos viandes et leurs légumes

  • Jambon chaud au madère ou échalotes
  • Filet mignon de porc forestier
  • Mignon de porc aux griottines de Fougerolles
  • Brochette de mignon de porc aux girolles
  • Rôti de porc  marcassin(mariné au vin rouge)
  • Rôti de porc mariné aux cèpes
  • Rôti de boeuf forestier
  • Estouffade de boeuf
  • Emincé de veau aux girolles
  • Noix de veau au savagnin
  • Palet de veau sauce foie gras
  • Rôti de boeuf confit à l'échalote
  • Baronnet de pigeonneau farci aux morilles
  • Gigot d’agneau 7 heures
  • Tournedos de canard au poivre vert
  • Pavé de cerf aux airelles
  • Suprême de pintade forestier
  • Coq au vin
  • Coq au vin jaune et morilles
  • Gigolette de canard farci à la Gascogne
  • Blanquette de veau à l'ancienne

Deux légumes au choix :

  • Gratin dauphinois
  • Soufflé de pommes de terre à la Morteau ou aux girolles
  • Ecrasé de pomme de terre
  • Pomme paysanne
  • Gratin crémeux de carotte et brocolis
  • Fagot de Haricots verts
  • Fagot d'asperges
  • Poêlée de légumes
  • Tomate provençale
  • Poire au vin
  • Spazzles
  • Polenta aux petits légumes
  • Brochette de légumes
  • Moelleux pomme de terre coulant morille

Les desserts individuels*

  • Macaron croustillant amande chocolat
  • Baccara caramel
  • Panna cotta Framboise et spéculoos
  • Panna cotta Pomme caramel et spéculoos
  • Croquant poire caramel
  • Triangle au chocolat 
  • Entremet cappuccino
  • Palet sablé au caramel
  • Délice cassis pain d’épices
  • Entremet pêche melba
  • Entremet tiramisu
  • Salade de fruits
  • Minis douceurs en verline (4 pièces : citron meringué, fruits rouges, tiramisu, pommes)
  • Plateau de mignardises (56 pièces ou 28 pièces)
  • Plateau de mini religieuses:(24 pièces)

* Tous nos desserts sont accompagnés de crème anglaise ou de coulis de fruits rouges.

Les Actualités

Menus de Réveillon

Venez découvrir nos Menus de Réveillon 2018

Ouverture magasin

Votre magasin sera ouvert :

Le Lundi 17 Décembre
jusqu'a 18h00

Formule Raclette

Le froid s'installe, Envie d'une raclette à partager en famille ou entres amis?Venez découvrir notre Formule Raclette en cliquant ici