Au Doubs Gourmet - 1 rue Valprée - 25300 Doubs
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Spécialités à la carte

Retrouvez nos apéritifs, nos entrées, nos viandes accompagnés de leurs légumes, et nos poissons ainsi que nos desserts.

Merci, de passer votre commande au moins 48h à l'avance (72h pour toutes commandes de poissons).

 Apéritifs froids

  • Miches garnies * : (saumon,charcuterie,mousse de poisson, tartare...)
    • Miche Charcutière (40 parts environ) (Saumon, charcuterie, mousse de poisson, tartare ...)
    • Miche Gourmet (40 parts environ) (Saumon fumé, rillette de thon, fromage frais aux noix, rosette, ail et fines herbes)
    • Tortue surprise (env. 60 parts)
    • Crocodile surprise (env. 60 parts)
  • Bûche apéritive: (60 brochettes pour 10 pers : charcuterie, concombre, tomate, rosette, jambon cru, Comté, olives, magret de canard, abricot, pruneau, Morteau cuite)
  • Assortiment de 4 Minis verrines salées : (Tartare de tomates, tartare de légumes, perle marine, rillette de saumon et fromage blanc)
  • Plateau de 30 minis sandwichs Gourmet
  • Plateau de 30 minis sandwichs du fromager
  • Plateau de cochonaille pour 10 pers (chiffonnade de charcuterie et dés de comté)
  • PLATEAU DE TOAST POUR 10 PERS,70 pièces :
    10 toasts de foie gras,10 toasts magret de canard fumé, 10 toasts saumon fumé,10 toasts mayonnaise,mais,asperge,10 toasts jambon cru,10 toasts rosette,10 toasts bresi

Apéritifs chauds

  • Gougères au kg
  • Petits fours feuilletés (4 pièces)
  • Minis Croques Monsieur (4 pièces)
  • Méli-mélo apéro(4 pièces : quiche, tarte fromage, poireaux, pizza, thon, oignons, jambon)
  • Plaque (32X50cm (Environ 60 parts) :
    * Tarte Fromage
    * Tarte Quiche
    * Pizza (Tomate, jambon, champignons, comté)

Nos entrées froides

  • Plat de charcuterie : (bresi, jambon cru, rosette, échine)
  • Plat de charcuterie Gourmet : (bresi, jambon cru, échine, rosette, langue de boeuf, terrine de campagne)
  • Foie gras de canard, pain de mie, pain d'épice et tulipe de chutney
  • Saumon fumé Bömlo, pain de mie et verrine de perles marine
  • Demi lune de saumon St Jacques, écrevisses et sa garniture
  • Saumon Bellevue et sa garniture
  • Terrine de campagne sur plat, le kg
  • Terrine forestière ou piment d'espelette, le kg
  • Crudités au kg
  • Salade composée* au kg
  • Melon aux Griottines de Fougerolles (en saison)
  • Rôti de porc froid sur plat, les 100 gr
  • Rosbeef sur plat, les 100 gr

Nos entrées chaudes

  • Croûte forestière et sa bouchée
  • Croûte forestière aux morilles et ses bouchées
  • Croûte aux morilles et son pain grillé
  • Cassolette d'écrevisse sauce Nantua
  • Escalope de foie gras chaud, pain d'épice aux figues
  • Soupe à l'oignon, le litre
  • Soupe aux pois, le litre

Nos poissons chauds et leur décor (Risotto et fleuron)

  • Pavé de saumon
  • Filet de truite du Jura
  • Pavé de cabillaud 
  • Filet de sandre 
  • Brochette de St Jacques et gambas à l'absinthe
  • Filet de St Pierre
  • Briochette St Jacques et crevettes sauce beurre blanc
  • Briochette de fruits de mer

Sauce au choix * (Beurre Blanc, Sauce à l'oseille, Cresson, Savagnin, Citron, Cancoillotte)

Nos viandes et leurs légumes

  • Jambon chaud à l'échalote
  • Filet mignon de porc forestier
  • Rôti de porc  marcassin mariné au vin rouge
  • Rôti de porc mariné aux cèpes
  • Rôti de boeuf forestier
  • Rôti de boeuf sauce grand veneur
  • Emincé de veau aux girolles
  • Noix de veau au savagnin
  • Palet de veau sauce foie gras
  • Grenadin de veau au Savagnin
  • Gigot d’agneau 7 heures
  • Souris d'agneau confite au Thym
  • Suprême de pintade forestier
  • Suprême de pintade au Savagnin
  • Coq au vin rouge
  • Coq au vin jaune et morilles
  • Emincé de blanc de poulet au vin Jaune
  • Cuisse de canard confite aux myrtilles
  • Canard façon tournedos au poivre vert
  • Blanquette de veau à l'ancienne
  • Boeuf Bourguignon

Deux légumes au choix :

  • Gratin dauphinois
  • Pommes de terre grenailles
  • Purée de pommes de terre
  • Riz pilaf
  • Polenta en stick
  • Ecrasé de pommes de terre à la saucisse de Morteau
  • Tomate provençale
  • Fagot de Haricots vert
  • Poêlée de légumes de saison
  • Gratin de chou-fleur
  • Gratin de courgettes
  • Flan Brocolis carottes

Les desserts individuels*

  • Baccara caramel
  • Feuillantine chocolat
  • Charlottine Vanille Fruits rouges
  • Croquant poire caramel
  • Triangle au chocolat 
  • Entremet cappuccino
  • Palet sablé au caramel
  • Entremet pêche melba
  • Entremet tiramisu
  • Salade de fruits
  • Minis douceurs en verline (4 pièces : citron meringué, fruits rouges, chocolat)
  • Plateau de mignardises (56 pièces)
  • Plateau de mini religieuses (14 pièces)

Gâteau entier 25 à 30 parts :

  • Framboisier
  • Craquant aux 3 chocolats
  • Mangue passion
  • Caramel poire
  • Framboise et vanille de Bourbon (12 à 14 parts)

 

* Tous nos desserts sont accompagnés de crème anglaise ou de coulis de fruits rouges.

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